Esparguete com Brócolos e Amendoins

Por vezes aquilo que apetece é algo simples, com sabores conhecidos, e pouco elaborado, mas podemos fazer na mesma refeições saudáveis. Ainda por cima é daqueles dias em que há poucos ingredientes em casa.

Gosto de inventar na cozinha, e fiz esta receita com esparguete pela primeira vez quando não tinha muitos ingredientes em casa, tirando aqueles que utilizei. Receita 100% plant-based.

Ingredientes

• 300 g de esparguete integral
• 2 dentes de alho picados
• 250 g de brócolos separados em raminhos pequenos
• 6 cogumelos frescos, cortados em lâminas
• 100 ml de natas de soja
• 1/2 colher de sopa de pimenta preta
• Sal q.b.
• 1 colher de chá de sementes de mostarda
• Oregãos q.b. para polvilhar
• Amendoins q.b. para polvilhar
• Azeite q.b.

Tempo de preparação: cerca de 40 minutos

Doses:  4 a 5

Preparação

1. Lava e separa os brócolos e coloca-os numa panela, a cozer em água a ferver por 10 minutos. Quando estiverem prontos, escorre e reserva. Não deites a água fora, escorre-os para outra panela ou retira-os com uma escumadeira (vamos utilizá-la para cozinhar o esparguete).
2. Coloca a panela com a água onde cozeste os bróculos ao lume com uma colher de chá de sal e um fio de azeite. Se achares que é pouca água, podes adicionar mais. Quando ferver, adiciona o esparguete e cozinha-o até ficar al dente. Escorre e reserva.
3. Ao mesmo tempo, leva uma frigideira ao lume com óleo e quando estiver quente adiciona os dentes de alho. Assim que estes começarem a ficar dourados, junta os cogumelos e deixa cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Quando tudo estiver pronto, junta os brócolos e os cogumelos à panela onde está o esparguete. Adiciona, misturando bem, as natas, a pimenta preta, as sementes de mostarda, e mais uma pitada de sal a gosto e coloca em lume brando por cerca de 2 a 3 minutos.
5. Serve, e quando estiver já no prato colocar oregãos e amendoins a gosto.

E está pronto. Eu adoro. Podem servir como prato (como é o meu caso) ou como acompanhamento.

Joana

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