Tarte de Maçã e Noz com Caramelo de Especiarias

Hoje trago-vos algo doce, uma tarte de maçã e noz com um caramelo mega-delicioso e 100% plant based.

A receita original encontra-se no blog A Cozinha da Ovelha Negra, mas não a encontro para fazer um link directo. Por isso fiz consoante me fui lembrando, e com algumas alterações adaptadas aos ingredientes que utilizei.

Quis enfeitar com flores e folhas, e como não tenho formas decidi tentar fazer à mão. Terei de aperfeiçoar mas acho que podia ter ficado pior.

Como só tinha massa folhada decidi experimentar utilizá-la em vez da massa quebrada, e combinou bem.

A única coisa que têm de ter atenção se quiserem manter a vossa tarte vegan é a massa folhada. Leiam os rótulos para garantir que não tem produtos de origem animal. A que eu utilizei é do Lidl, e é 100% vegetal. Ou então podem fazer vocês a massa.

Ingredientes

• 260g massa quebrada

Para o recheio

• 3 maçãs descascadas e cortadas em pedaços
• 110 g de nozes esmagadas
• 3 colheres de sopa de farinha de aveia
• 2 colheres de sopa de manteiga vegetal
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavado

Para o caramelo

• 8 colheres de sopa de açúcar mascavado
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó
• 1/2 colher de chá de noz moscada em pó
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de sopa de água
• 2 colheres de chá de leite de aveia

Preparação

Recheio:

1. Descascar e cortar as maçãs.
2. Caramelizar a maçã na manteiga e no açúcar, em lume brando, até que esta fique translúcida. Enquanto estiver ao lume, ir mexendo de vez em quando.
3. Quando estiver pronta, numa tigela juntar a noz,  a maçã e a farinha de aveia, misturando os ingredientes muito bem.
4. Abrir a massa folhada sobre a forma protegida com papel vegetal, e verter o conteúdo da tigela. Aparar a massa folhada para que fique do tamanho da forma, e com o que sobrar fazer as folhas e flores.
5. Polvilhar com canela e açúcar mascavado, e por cima colocar as formas feitas com massa folhada.
6. Colocar a tarde no forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos.

Caramelo:

1. Juntar todos os ingredientes secos com a água e levar a lume brando num tacho, mexendo de vez em quando.
2. Assim que começar a caramelizar, juntar o leite de aveia.
3. Envolver tudo muito bem e deixar levantar fervura.
4. Desligar o lume e deitar sobre a tarte ainda morna.

Et voilá!

Joana

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