Bolo de Courgette com Cacau e Frutos Vermelhos

Os mais atentos ao meu Instagram se calhar lembram-se de há dias eu ter partilhado nas Stories que os meus sogros me deram courgettes da horta deles. Tenho muita sorte; eles estão constantemente a dar-me coisinhas boas, e a courgette é algo que uso bastante na cozinha.

Ora, as courgettes que eles nos deram, são maiores do que a courgette habitual que vemos todos os dias nos supermercados. Isto é óptimo, claro. Mas às vezes tenho receio de não conseguir utilizar todas, e não tenho de momento muito espaço para as preparar e congelar.

Desta vez tinha decidido que queria fazer alguma coisa doce. Já tinha visto bolos de courgette, não me recordo se já tinha comido (o que é possível), mas nunca tinha feito nenhum. Acho que não me saí nada mal 🙂

Ingredientes

Bolo

• 200 gramas de courgette ralada
• 1 chávena + 1/4 de chávena de farinha da vossa preferência (utilizei de aveia integral)
• 1/2 de chávena de cacau em pó
• 1 colher de chá de fermento
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 chávena de açúcar da vossa preferência (utilizei de côco)
  
• 200 ml de iogurte (utilizei iogurte de soja)
• 1/2 chávena de óleo de coco
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
  

Cobertura/Calda

• 2 chávenas de frutos vermelhos (utilizei uma mistura de vários tipos de frutos)
• 1 chávena mal cheia açúcar (aqui usei açúcar mascavado); quem está habituado a bolos mais doces, pode querer adicionar mais
  
• Sumo de limão q.b.
• 1/2 chávena de água; se virem que fica mais espessa do que querem, adicionem mais, mas aos poucos, para que também não fique demasiado líquida

Preparação

Bolo

• Pré-aquecer o forno a 180ºC
• Misturar primeiro num tigela grande: farinha, açúcar, bicarbonato de sódio, fermento, sal e cacau em pó
• Depois juntar a courgette, o iogurte, o extracto de baunilha e o óleo de coco, e misturar muito bem
  
• Transferir a mistura para uma forma previamente preparada
• Deixar cozinhar durante cerca de 30 a 40 minutos
  
• Retirar e deixar arrefecer.

Cobertura/Calda

É só levar os ingredientes a lume brando e ir mexendo de vez em quando. Assim que levantar fervura, está pronto. Esperar que calda arrefeça antes de a colocar no bolo.

Na foto acima eu tinha acabado de colocar a calda no bolo, ele depois fica com um ar mais sequinho. Podem fazer sem qualquer cobertura, porque fica igualmente delicioso, e sempre húmido por dentro.

Ficaram com vontade de experimentar?

Deixem a vossa opinião e as vossas sugestões. Sabem que são sempre bem-vindas.

A receita em que me inspirei para o bolo é esta, embora com alterações.

Uma excelente semana para todos.

Joana

O meu trabalho passa pelas áreas do Sagrado Feminino, Tarot e Óraculos, Mitologia e Contos de Fadas. Todas estas terapias contribuem para o auto-conhecimento e desenvolvimento pessoal. Sou enfermeira e trabalho também com a Ayurveda. Adoro ler desde que me lembro de ser gente e os livros são um dos meus maiores vícios. Sou uma mãe loba mega babada de uma bebé arco-íris. Aqui podes encontrar informação sobre as terapias que realizo, os produtos e serviços que ofereço, e vários textos meus, alguns deles reflexões pessoais, outros sobre os assuntos que estudo. O meu objectivo é ajudar-te a encontrares ferramentas adequadas a ti para o teu auto-conhecimento e desenvolvimento pessoal, bem como conseguires um maior bem-estar.

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